Çikolatalı Brioche

Bu çikolatalı brioch, benim en sevdiğim tatlılardan biri artık. Tabi bu briochların ömrü çok uzun olmuyor; çünkü yemeden duramıyor insan. Siz boğazınıza hakim olabiliyorsanız eğer, briochları, kapağı kapanan bir kapta saklamanızı tavsiye ederim ki daha uzun süre taze kalsınlar.

Tarife geçmeden önce, buraya birkaç fotoğraf koymak istedim. Bloğuma yazmadığım süre boyunca gördüğüm şeylerden bir-iki örneği paylaşayım dedim.

Lupin, her zamanki gibi hayatımıza neşe katmaya devam ediyor:

Lupin Uyuma Pozu

Cafe Besalu, benim burada en sevdiğim pastane. Şu güne kadar yediğim en güzel kruvasanı Cafe Besalu yapıyor.

Besalu

Bizim evimize yakın iki tane harika park var. Bunlardan biri Discovery Park:

Discoverey Park

Diğer parkın adı Golden Gardens:

Golden Gardens

Lupin koltuğumun altında uyurken:

Lupin Kolumun Altında

Son baharda Çağlar ve Ayşe’yle Green Lake‘e yürüyüşe gittiğimiz günden:

Green Lake

Lupin yeni tıraşını gösteriyor:

Lupin Traştan Sonra

Oturma odamdan gün batımı:

Gün Batımı

Bu manzaradan sıkılacağımı hiç sanmıyorum:

Gün Batımı 2

Lupin yastıksız uyuyamaz:

Lupin Uyurken

Çikolatalı Brioche

Flour: Spectacular Recipes from Boston’s Flour Bakery + Cafe’den

İçindekiler:

Bir brioch hamurunun yarısı 

– 300 gram süt (1 1/4 su bardağı)

– 100 gram şeker (yarım su bardağı)

– 30 gram kek unu (1/4 su bardağı)

– Yarım çay kaşığı tuz

– Dört yumurta sarısı

– Bir çay kaşığı vanilya özütü ya da bir paket toz vanilya

– 114 gram bitter çikolata parçacıkları (%62-70 kakao) (2/3 su bardağı)

– Bir yumurta

Yapılışı

Orta büyüklükte bir tencerede sütü ısıtın. Sütün kaynamaması gerekiyor. Tencerenin kenarında küçük kabarcıklar görüyorsanız, süt gerekli sıcaklığa gelmiş demektir. Süt ısınırken, bir kapta şekeri, unu, tuzu ve eğer toz vanilya kullanıyorsanız vanilyayı iyice karıştırın. Ayrı bir kapta dört yumurta sarısını çırpın. Çırptığınız yumurtaları, kuru malzemelerin içine döküp iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımın macun kıvamında olması gerekiyor.

Şeker ve yumurta sarıları

Isıttığınız sütü, macun kıvamındaki karışıma dökerek iyice karıştırın. Bütün malzemeler iyice karışınca, elinizdeki karışımı, sütü ısıttığınız tencereye döküp orta derece ateşte üç dakika kadar hızlı hızlı çırpın.

Süt, şeker, yumurta

Bu süreç sonunda karışım katılaşmaya başlayacak. Karıştırmaya bir süre daha devam edin. Arada bir karıştırmaya ara vererek kremanın kaynayıp kaynamadığını kontrol edin. Krema kaynamaya başladığı anda, on saniye kadar daha kremayı karıştırın ve hemen tencereyi ateşten alın. Kremayı sık telli bir elekten sıcağa dayanıklı bir kaba geçirin. Bu aşamada eğer vanilya özütü kullanıyorsanız, onu kremeya ekleyip iyice karıştırın.

Elek

Kremanın üstünü, sterç filmle, film, kremanın üzerine doğrudan değecek şekilde kapatın. Streç filmin kremayla doğrudan temas etmesi, kremanın üzerinde kaymak oluşmasını engelleyecek. Kremeyı en az dört saat buz dolabında soğutun. Krema buz dolabında üç güne kadar bekleyebilir.

Elinizdeki brioche hamurunun yarısını uzunluğu 60 cm ve yüksekliği 13 cm  olan bir diktörtgen şeklinde açın.

Açık Hamur

Soğuyan kremayı bu hamurun üzerine yayın. Çikolata parçacıklarını dikdörtgenin alt yarısına serpiştirin.

Krema ve Çikolata

Diktörtgenin diğer yarısını, çikolataların üzerine kapatın ve elinizle hamurun üzerine hafifçe bastırarak kremayla çikolata parçacıklarının birbirine yapışmasını sağlayın.

Katlanmış Hamur

Daha sonra, her bir parçası 6 cm olacak şekilde elinizdeki hamuru on parçaya bölün. Bu parçaları, içine parşömen kağıdı konmuş bir tepsiye aralıklı olarak (en az 5 cm) dizin ve tepsinin üzerini streç filmle kaplayın.

On Parça

İki saat oda sıcaklığında, hamurun kabarmasını bekleyin. İki saatin dolmasına yakın, fırınınızı 180°C’ye (350°F) ısıtın. Hamur parçalarınının üzerine yumuta sürüp 40 dakika kadar pişirin.

Hamur Mayalandıktan Sonra

Fırından çıkardıktan sonra, tepside 20 dakika kadar briocheların soğumasını bekleyin. Kabaran briochlar birbirlerine yapışmış olacaklar. Onları bir bıçak yardımıyla ayırabilirsiniz.

Çikolatalı Brioche

Advertisements